以下是制作嫩牛排的方法：

　　1. 選擇好質(zhì)量的牛肉：選用新鮮的牛肉，脂肪分布均勻，肉質(zhì)較細(xì)嫩的部分制作。

　　2. 先用鹽、黑胡椒、大蒜等佐料來(lái)腌制牛肉：腌制時(shí)間為2-3小時(shí)，或者隔夜腌制。

　　3. 在煎牛排之前，先將牛排從冰箱中取出，讓其回到室溫下，時(shí)間為1小時(shí)左右。

　　4. 煎牛排的時(shí)候，用高溫短時(shí)間的方法煎制：煎1-2分鐘，翻面再煎1-2分鐘即可。

　　5. 煎好后，將牛排放入預(yù)熱好的烤箱中再烤3-4分鐘，讓肉質(zhì)更為鮮嫩。

　　6. 烤好后，讓牛排靜置2-3分鐘使其內(nèi)部的汁液平衡，再上桌享用。

　　溫馨提示：煎牛排時(shí)不要用鐵鍋，選擇不粘鍋或者不銹鋼鍋更好。在烹飪過(guò)程中要不斷翻動(dòng)牛排，以免牛排過(guò)度煎制導(dǎo)致變老。