1. 將臘肉去皮、切塊后用水焯一下，去除血水和油膩味。
2. 另起鍋，加入少量油，放入蒜末和姜末爆香。
3. 放入臘肉塊翻炒至微黃。
4. 加入適量的蔥段和青紅椒翻炒。
5. 倒入適量的料酒和醬油，炒勻后加入少量白糖調(diào)味。
6. 最后可以放入一些青蒜葉或香菜葉炒勻，提升口感和香氣，即可出鍋享用。
1.清蒸臘肉——原汁原味最經(jīng)典先把臘肉用溫水泡軟，尤其是表皮部分，泡個半小時左右能去掉多余的鹽分，吃起來更柔和。臘肉的咸香混著蒜苔的脆甜，一口菜能扒半碗飯！掀開鍋蓋的瞬間，臘肉的油香混著米香撲鼻而來，底下的鍋巴又脆又香，吃到最后連鍋底都想刮干凈！
