以下是幾種避免餃子破裂的方法：

　　1.火候掌握好：餃子放入開水中應(yīng)該將火轉(zhuǎn)小，不要用大火煮，并且一次不要投入太多餃子，以免影響水溫，讓餃子煮熟時(shí)間過長(zhǎng)。

　　2.餃子皮不要太薄：制作餃子皮時(shí)，將皮做厚一點(diǎn)，這樣餃子容易包好，不容易破裂。

　　3.包餃子時(shí)加些餡料：包餃子時(shí)，將餡料搓成小球狀后放在餃子皮中央，然后將餃子皮折成半圓形，逐漸將皮縮緊包裹住餡料，這樣可以讓餃子容易包好。

　　4.使用高筋面粉：在制作餃子皮時(shí)，添加一些高筋面粉，這樣可以讓餃子皮更有韌性，不容易破裂。

　　5.在餃子皮上刷一層蛋液：在包餃子之前在餃子皮上刷一層蛋液，可以增加餃子皮的韌性，并且在煮餃子時(shí)也會(huì)讓餃子顏色更加美觀。