已經(jīng)泡發(fā)的銀耳應(yīng)該立即放入冰箱保存，可以保鮮1-2天。如果想保鮮時(shí)間更長，可以將泡發(fā)的銀耳裝入密封袋或容器中，放在冰箱的冷凍室里保存。這樣可以保鮮1-2周。不要長時(shí)間保存泡發(fā)的銀耳，因?yàn)樗鼤?huì)失去營養(yǎng)并變得不新鮮。
若長期將其作為主食替代品，可能導(dǎo)致營養(yǎng)攝入單一化。極少數(shù)人可能對銀耳中的多糖成分過敏，引發(fā)皮膚瘙癢或呼吸道不適。合理攝入下，銀耳的美容養(yǎng)顏、潤肺止咳等功效仍可安全發(fā)揮。
