材料:
- 臘肉 200克
- 海帶 200克
- 蔥姜蒜適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 雞精適量
- 清水適量
步驟:
1. 臘肉用清水浸泡20分鐘，去掉表面的鹽漬。
2. 海帶清洗干凈，切成適量大小的塊。
3. 熱鍋冷油，爆香蔥姜蒜。
4. 加入浸泡好的臘肉，煸炒至表面微焦。
5. 加入料酒、生抽，翻炒均勻。
6. 加入清水，水量以淹過臘肉為準。
7. 加入海帶塊，煮至水開后，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。
8. 加入鹽、白胡椒粉、雞精調(diào)味，再燉煮10分鐘即可。
小貼士:
- 臘肉的咸味比較重，煮之前先用清水浸泡一下去掉表面的鹽分。
- 海帶的煮法比較容易爛，所以在加入海帶后，火候要掌握好，否則會影響口感。
- 臘肉本身油脂較多，不需要額外加油，加點清水即可。
1.清蒸臘肉——原汁原味最經(jīng)典先把臘肉用溫水泡軟，尤其是表皮部分，泡個半小時左右能去掉多余的鹽分，吃起來更柔和。臘肉的咸香混著蒜苔的脆甜，一口菜能扒半碗飯！掀開鍋蓋的瞬間，臘肉的油香混著米香撲鼻而來，底下的鍋巴又脆又香，吃到最后連鍋底都想刮干凈！
