可以吃，但蛋清和蛋黃的口感和營養(yǎng)價(jià)值有所不同。蛋黃是富含營養(yǎng)物質(zhì)的部分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、維生素和礦物質(zhì)，而蛋清則主要是蛋白質(zhì)。如果你只吃蛋白或蛋黃，就會失去另一個(gè)部分的營養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)要注意分離蛋清蛋黃時(shí)要注意衛(wèi)生，避免污染。
1.不建議長期保溫后食用：煮熟的銀耳湯若長時(shí)間保溫，即使未變質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值和口感也會明顯下降。長期攝入亞硝酸鹽可能增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)，尤其對兒童、孕婦及免疫力低下人群危害更大。
