番茄肥牛是一道口感鮮美、營養豐富的傳統菜品。為了讓它更加濃郁，可以采取以下做法：
1.選用肥瘦均勻的牛肉，切成片狀或絲狀備用。
2.將番茄切成片狀或丁狀備用。
3.鍋中倒入適量的油，燒熱后放入姜蒜末爆香。
4.放入牛肉快炒至變色，加入料酒煸炒。
5.放入番茄翻炒，加少許鹽和白糖調味，翻炒至番茄熟爛。
6.倒入適量的清水或高湯，煮開后轉小火煮30分鐘左右，直至牛肉變得酥爛。
7.最后加入生抽和雞精調味，撒上蔥花即可。
通過這幾個步驟，番茄肥牛就可以變得更加濃郁美味了。
想要炒出來的牛肉不柴不硬，核心是選對部位、做好鎖水腌制、控制好炒制火候，做好這三點就能輕松炒出嫩滑適口的牛肉。切的時候一定要逆著牛肉的紋理切，切成厚度3mm左右的薄片，把長纖維切斷，避免成品咬不動發柴，千萬不要順著紋理切。
