羊肉腌制前可以先用醬油、姜、蔥等調料進行腌制，時間不宜太長，一般腌制1-2個小時即可。

　　在炒之前，可以將腌制好的羊肉用淀粉和蛋清進行裹粉，使其更加鮮嫩。在炒的時候火候要掌握好，一般先用中火將羊肉煸炒至表面變色，再換成大火翻炒至熟透即可。也可在翻炒的過程中適量加入少許水或湯，以保持羊肉的濕潤和嫩度。