1. 煎蛋清：在平底鍋中倒入少量油，加熱至油溫適中，將分離好的蛋清倒入鍋中，輕輕晃動鍋子讓蛋清均勻分布，煎至蛋清凝固即可。
2. 煎蛋黃：在平底鍋中倒入少量油，加熱至油溫適中，將分離好的蛋黃倒入鍋中，輕輕晃動鍋子讓蛋黃均勻分布，待蛋黃稍微凝固后，用鏟子將蛋黃移至鍋子一側(cè)，繼續(xù)煎至蛋黃表面微微焦黃即可。
注意事項：
1. 煎蛋清時要保持火力適中，避免蛋清過熟變硬。
2. 煎蛋黃時要盡量避免煎過頭，否則蛋黃會變硬、失去美味口感。
3. 煎蛋時使用的鍋子要干凈，避免蛋黃、蛋清粘鍋或氧化變色。
3腌制后取出：封好的雞蛋放在陰涼避光處，室溫在15-25度的話腌15天就夠了，溫度低于15度可以多腌2-3天，最多不要超過20天，腌到時間后立刻把所有雞蛋拿出來，不要繼續(xù)放在罐子里悶鹽，不然時間久了蛋清還是會慢慢變咸，煮好切開就是蛋清味道適中不咸，蛋黃沙沙流油的狀態(tài)。
