1. 事先腌制：將里脊肉切成薄片或絲，加入少量鹽、生抽、料酒、姜蒜等調料進行腌制，增加肉的鮮味。

　　2. 火候掌握：將腌制好的里脊肉放入鍋中翻炒，適當的火候是關鍵。火過大容易糊，火過小不容易熟。肉片熟透后再加入芹菜，將芹菜稍微焯一下水并翻炒均勻即可。

　　3. 附加配料：可以根據個人口味加入適量的青椒、紅椒、豆腐干等。

　　4. 味道調整：最后調整口味，加入鹽、生抽、糖等，讓味道更加鮮美。

　　5. 炒菜技巧：炒菜時要不停翻動，保證肉片和芹菜熟透均勻，同時也可以保持菜的色香味。