營養素缺乏可以導致多種疾病，以下是幾種常見的疾病和對應的營養素缺乏：
1. 貧血 - 缺乏鐵、葉酸和維生素B12。
2. 骨質疏松癥 - 缺乏鈣、維生素D和維生素K等。
3. 慢性疲勞綜合征 - 缺乏鎂、鐵和維生素B12等。
4. 免疫系統低下 - 缺乏維生素C、維生素A和鋅等。
5. 糖尿病 - 缺乏鉻和鎂等。
6. 心臟病 - 缺乏鎂、膳食纖維和維生素E等。
7. 眼疾 - 缺乏維生素A和葉黃素等。
保持均衡的飲食，注意多種營養素的攝入是預防和治療疾病的重要手段之一。
影響食物營養素吸收的因素有很多，包括胃腸道疾病、消化因素、不良的生活和飲食習慣等。1.胃腸道疾病：如果患者患有胃腸道疾病，如急性胃炎，會影響消化功能，降低食物的吸收能力，從而影響糖、脂肪和蛋白質的吸收，導致吃東西營養不吸收的現象。
