鐵綠豆煮不爛的原因可能有以下幾點：

　　1. 鐵綠豆質(zhì)硬，含有較多的淀粉和蛋白質(zhì)，需要較長時間的煮熟才能變軟。

　　2. 煮鐵綠豆時，如果水鍋不足或者火候不夠，也會導致煮不爛。

　　3. 煮鐵綠豆時，如果加了酸性食物（比如檸檬）或者鹽，也會影響煮熟的時間。

　　4. 如果煮鐵綠豆的水溫不夠高，也會導致煮不爛的情況。

　　要想煮鐵綠豆爛，可以嘗試以下幾個方法：

　　1. 提前將鐵綠豆泡發(fā)，可以加速煮熟的時間。

　　2. 煮鐵綠豆時，是用高壓鍋，并且加足夠的水，保證煮熟。

　　3. 煮鐵綠豆時，不要添加任何酸性食物或鹽，以免影響煮熟的時間。

　　4. 在煮鐵綠豆時，可以加入一些白糖或冰糖，可以增加甜度，同時也有軟化豆子的作用。