可能是因?yàn)榕莸臅r(shí)間太長(zhǎng)或者泡的溫度不正確。如果泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蘿卜會(huì)變得軟爛，失去脆度。如果泡的溫度太高，也會(huì)導(dǎo)致蘿卜失去脆度。如果蘿卜本身的質(zhì)量不好或者保存不當(dāng)，也會(huì)影響泡出來(lái)的口感。建議在泡蘿卜前，選用新鮮、質(zhì)量好的蘿卜，并在泡制過(guò)程中注意時(shí)間和溫度的控制，以保持其脆度。
1.備料階段先把排骨剁成5厘米左右的小段，用清水泡20分鐘去血水，中間換兩次水。沖完的排骨瀝干水分，不然下鍋會(huì)濺油。3.燉煮入味鍋里放油，小火炒香姜片、蔥段和八角花椒，倒排骨進(jìn)去中火翻炒到表面微黃。
