米飯在烹制過程中,淀粉質會逐漸被水分吸收并膨脹,同時形成黏性的物質,使得米飯粒之間容易黏在一起。米飯粒表面的膠質也會在煮熟后溶解在水中,進一步增加了米飯的黏性。米飯會有不同程度的粘性取決于所用米種和烹飪技巧。
1.基礎熱量對比:單純以大米為原料時,米飯的熱量通常高于粥。例如皮蛋瘦肉粥每100克可達130千卡,接近米飯水平;紅豆粥因豆類碳水含量高,一碗熱量可能達180-250千卡。
發布時間:2023-04-28 23:12:34
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