甜臘肉燜米飯的做法：
材料：
甜臘肉、米飯、蔥姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、雞粉、鹽、糖、水。
步驟：
1.把甜臘肉切成小塊，加入料酒和生抽腌制20分鐘；
2.蔥切段，姜切片，蒜切末，辣椒切碎備用；
3.米飯洗凈后加水煮熟備用；
4.鍋中加少許油，熱油后放入蔥、姜、蒜煸炒；
5.加入腌制好的甜臘肉快炒幾下；
6.加入老抽、雞粉、鹽、糖繼續(xù)翻炒；
7.加入適量的熱水，燒開后加入米飯；
8.蓋上蓋子燜煮10-15分鐘，期間注意看一下水分，可以適當(dāng)加水；
9.最后加入辣椒，翻炒均勻即可。
小貼士：
1.甜臘肉腌制時(shí)間不要太長，否則會(huì)過咸；
2.煮米飯的時(shí)候建議加入一些蔥姜蒜末，可以令米飯更加香爽；
3.如果追求口感更香脆，可以在最后加入少許的油翻炒一下。
1.清蒸臘肉——原汁原味最經(jīng)典先把臘肉用溫水泡軟，尤其是表皮部分，泡個(gè)半小時(shí)左右能去掉多余的鹽分，吃起來更柔和。臘肉的咸香混著蒜苔的脆甜，一口菜能扒半碗飯！掀開鍋蓋的瞬間，臘肉的油香混著米香撲鼻而來，底下的鍋巴又脆又香，吃到最后連鍋底都想刮干凈！
