以下是一個牛肉餡的做法：

　　材料：

　　- 500克牛肉餡

　　- 1個蔥，切碎

　　- 2個蒜瓣，切碎

　　- 2湯匙生抽

　　- 1湯匙料酒

　　- 1茶匙鹽

　　- 1/2茶匙胡椒粉

　　- 1/2茶匙姜末

　　- 1湯匙淀粉

　　- 2湯匙花生油

　　步驟：

　　1. 將牛肉餡放入一個大碗中，加入蔥、蒜、生抽、料酒、鹽、胡椒粉和姜末。用手攪拌均勻。

　　2. 加入淀粉，繼續攪拌至淀粉均勻地融入牛肉餡中。

　　3. 在一個平底鍋中，加熱花生油。將牛肉餡揉成肉丸狀，放入鍋中煎炸至兩面金黃色。如果肉丸太大無法煎熟，可以用手壓扁一些。

　　4. 取出煎好的牛肉餡，放入碗中備用。

　　您也可以將牛肉餡用來做餃子、餛飩、包子、春卷等美食。生抽和姜末可以讓牛肉餡更有味道，淀粉可以讓餡料更加柔軟。如需調整口味，可根據自己的喜好適當增減調料的用量。