凍紅薯在冷凍過程中水分會形成冰晶，這些冰晶會破壞紅薯細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致紅薯在解凍后煮熟時很難煮爛。凍紅薯的營養(yǎng)成分也會因?yàn)槔鋬鲞^程而受損，影響口感和煮熟的時間。建議在烹飪時先將凍紅薯解凍，然后再進(jìn)行烹飪，這樣可以提高煮爛的成功率。
2.晾曬去水分把紅薯攤在通風(fēng)的地方，比如陽臺或者院子里，曬個3-5天。-冰箱法：要是紅薯少，用保鮮袋扎幾個小孔，放冰箱冷藏，能撐1-2個月，但別凍硬了。小提醒：隔段時間檢查下，有爛的趕緊挑出來，不然一傳染全完蛋！
