植物中含更高纖維素的食物是粗糧類(lèi)（如全麥粉、燕麥、糙米）、豆類(lèi)（如紅豆、綠豆、黑豆）、蔬菜（如芹菜、菜花、菠菜、茄子）、水果（如蘋(píng)果、梨、草莓、木瓜）等。其中，燕麥、黑豆、紅豆等含纖維素較高，每100克中纖維素含量可達(dá)10克以上。
蔬菜中富含纖維素，特別是蔬菜中的植物纖維可以為大腸提供不可利用的纖維素物質(zhì)，增加糞便的體積，起到刺激腸道蠕動(dòng)、促進(jìn)排便的作用。通過(guò)食用富含纖維素的蔬菜可以幫助保持腸道的正常功能，預(yù)防便秘。
