紅燒桂魚(yú)是一道非常美味的傳統(tǒng)川菜，下面是一份簡(jiǎn)單易行的紅燒桂魚(yú)食譜，可以讓你做出不腥不柴的美味佳肴：

　　所需材料：

　　- 桂魚(yú)一條（約 500 克）

　　- 姜蒜適量

　　- 青蒜段適量

　　- 鹽、料酒、醬油、白糖、雞精、香油、生粉適量

　　- 植物油適量

　　做法：

　　1. 將桂魚(yú)洗凈去鱗，剖成兩片，每片斜切成 3-4 塊。姜切成絲，蒜切成末備用。

　　2. 鍋內(nèi)加入植物油，燒至六成熱時(shí)，將桂魚(yú)塊放入鍋中煎至兩面金黃。

　　3. 將煎好的桂魚(yú)塊取出，放入湯鍋中，加入姜蒜末、料酒、醬油、白糖和清水，水量應(yīng)該略高于魚(yú)塊。

　　4. 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮約 20 分鐘，直到魚(yú)塊入味變軟。

　　5. 加入鹽、雞精、香油和生粉水勾薄芡，翻炒均勻后放入青蒜段即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　- 煎魚(yú)塊的時(shí)間不要過(guò)久，否則魚(yú)肉會(huì)變得干硬。

　　- 如果使用的是活魚(yú)，建議在烹飪前將魚(yú)泡在鹽水中，能夠去除部分腥味。

　　- 紅燒桂魚(yú)的湯汁有點(diǎn)甜，口感比較濃郁，所以建議搭配米飯一起食用。