海參的泡發(fā)時間需要根據(jù)海參的種類、大小和硬度等因素而定。常規(guī)的海參需要先用清水泡發(fā)2~3天，每天更換3~4次水，泡發(fā)期間應(yīng)保持通風(fēng)干燥的環(huán)境，以免海參變質(zhì)。而較為硬的海參則需要更長的泡發(fā)時間，可能需要5~7天或更久才能達(dá)到理想的軟度，可以根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)延長泡發(fā)時間。在泡發(fā)過程中，可以添加少量鹽、醋、糖等調(diào)料，以增加味道和營養(yǎng)價值。
1.基礎(chǔ)處理別馬虎泡好的海參得先“洗個澡”——用流動清水沖掉表面雜質(zhì)，尤其是內(nèi)壁的泥沙和殘留的筋膜。要是海參個頭大，可以縱向剖開成兩半，這樣更容易入味。這樣海參既保留彈性，又吸飽了湯汁的鮮味。
