材料：

　　羊肉500克、油豆腐1條、紅蘿卜1個(gè)、姜片3片、大蔥1根、蒜頭5瓣、八角2個(gè)、干辣椒適量、花椒適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、清水適量。

　　做法：

　　1、羊肉切成小塊，油豆腐切成小塊，紅蘿卜切塊備用，大蔥切成段，蒜頭拍爛備用。

　　2、鍋中加油，油熱后放入姜片、蔥段、八角、干辣椒、花椒炒出香味，放入羊肉煸炒。

　　3、煸炒至羊肉微黃后，加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖翻炒均勻。

　　4、加入清水，剛剛沒過羊肉，加入油豆腐、紅蘿卜、蒜頭，蓋上鍋蓋，小火燉煮1-2小時(shí)，直至羊肉軟爛入味，翻幾次鍋。

　　5、最后撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　1、紅燒羊肉需要燉的時(shí)間比較長(zhǎng)，時(shí)間越長(zhǎng)口感越好，但要注意水不要燒干，不夠的時(shí)候添加熱水即可。

　　2、這道菜適合加一些五香粉或者孜然粉增加口感。