1. 選用優(yōu)質(zhì)排骨，去除骨頭上的血沫和雜質(zhì)，用清水浸泡30分鐘去血水，然后瀝干備用。

　　2. 在高壓鍋里加入一些食用油，等油熱后加入蔥姜蒜煸炒出香味，再放入排骨翻炒一會兒。

　　3. 加入適量的料酒和醬油繼續(xù)翻炒，讓排骨均勻地吸收調(diào)味料的味道。

　　4. 加入適量的清水，水不要過于淹沒排骨，放入一些香料如八角、桂皮、花椒等，加蓋壓制20-30分鐘。

　　5. 關(guān)火后等待蒸氣自然排放，打開高壓鍋蓋，放入一些根莖類蔬菜如胡蘿卜、土豆、洋蔥等，煮5-10分鐘后加鹽、味精調(diào)味。

　　6. 最后可以加入一些青菜葉子煮熟，起鍋即可。注意火候不要過大，以免肉變得過于柴硬。