1.選擇新鮮的香菜，用清水洗凈后晾干。

　　2.將香菜葉子折疊起來，切成2-3厘米長的段，放在曬盤上。

　　3.將曬盤放在陰涼通風的地方，用太陽能曬干，每天要翻動幾次。

　　4.曬干后，將曬好的香菜放在紙袋或玻璃瓶中，存放在陰涼干燥處。

　　5.要保持香菜的綠色和香味，可以在曬干前加入一些鹽和糖，使其更加鮮美。