1. 選擇好肉：選擇帶有紋理的肉，因為這種肉質(zhì)較為韌性，可以更好地嚼動。

　　2. 對肉進行打散：將肉條放在筷子上，用菜刀沿著肉紋橫向切開，然后垂直切成小塊。這樣可以讓肉的纖維更加細膩，更容易入味。

　　3. 斜切肉片：將肉條斜著切成薄片，這樣可以讓肉的纖維處于斜向，更容易嚼動。

　　4. 牛肉入鍋前要先焯水：將肉片放入沸水中焯水1-2分鐘，以去除血水和雜質(zhì)，同時也可以讓肉變得更嫩。

　　5. 燒烤時涂上醬汁：在烤牛肉的時候，可以將醬汁均勻地涂在肉片上，這樣可以增加口感的味道，也可以讓肉更加嫩。

　　6. 煮牛肉時加入蘋果：在煮牛肉的時候，可以加入蘋果，因為蘋果中含有天然的酶，可以使牛肉更加嫩滑。