鮮海帶由于其種類較粗壯，纖維較粗，含有較多的藻膠質(zhì)，而且通常需要煮很長時(shí)間，因此煮不爛是比較常見的現(xiàn)象。如果水質(zhì)不好或者煮的時(shí)間不足，也會(huì)導(dǎo)致海帶煮不爛。建議在煮海帶前先將海帶浸泡30分鐘，然后加入清水中煮沸，再轉(zhuǎn)小火慢慢煮煮軟，這樣可以使海帶更容易煮爛。也可以加入一些酸性食材如檸檬、醋等，可以幫助減少藻膠的影響，使海帶更加容易煮爛。