以下是炒牛肉不發柴的做法：

　　材料：

　　牛肉（去筋去膜）500克、大蔥2根、姜片1塊、蒜瓣8個、青椒1個、紅椒1個、生抽1勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽適量、白胡椒粉適量、水淀粉適量、食用油適量

　　步驟：

　　1.牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、鹽和胡椒粉拌勻腌制30分鐘。

　　2.大蔥白部分切成斜片，青椒和紅椒切成塊，姜和蒜切末備用。

　　3.熱鍋涼油，放入蔥白、姜末和蒜末炒香。

　　4.將牛肉放入鍋中翻炒至變色，再加入青紅椒翻炒均勻。

　　5.最后加入適量清水，燒開后加鹽調味，用水淀粉勾芡即可。

　　溫馨提示：

　　1.切牛肉的時候順著紋理切，這樣煮熟后更加嫩滑。

　　2.烹飪過程中火不宜過大，否則容易使牛肉變得老糊。

　　3.最后淋少量色拉油可以讓肉更有光澤，口感更加好。