1. 晾干法：將大蔥去掉外層的殘葉和泥土，晾曬4-5天后，再將大蔥的根部剪去，然后再將大蔥用細麻繩綁好，掛在通風干燥的地方上保管。

　　2. 填土法：先準備一個深度約為5-6厘米的箱子，然后將大蔥放入箱子中，用細的干土覆蓋住大蔥，覆蓋完后再放一個保鮮紙將箱子蓋好，放在陰涼通風的地方儲存即可。

　　3. 冷藏法：將大蔥存放在冰箱里，放在保鮮室，可以保持長達1個月的新鮮狀態。

　　4. 凍存法：將大蔥切成小塊，放在冰箱冷凍室里凍存，可以保存3-4個月，使用時取出需要的量即可。

　　5. 油腌法：將大蔥洗凈切好，用油煸炒，炒到稍微變軟時倒入一個干凈的容器內，待油涼后蓋緊，可保存2-3個月。