以下是腌制牛排的步驟：

　　1. 準備腌料：將橄欖油、醬油、蒜末、干辣椒、黑胡椒和迷迭香混合在一起，成為一個均勻的混合物。

　　2. 用刀在牛排的兩面切幾個小口，以便腌料可以滲透到肉里。將牛排放入淺盤中，將腌料均勻地涂抹在牛排兩面上。蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制，時間可以根據(jù)個人口感來定，一般腌制2-24小時。

　　3. 取出腌制好的牛排，將多余的腌料輕輕擦掉，放在室溫下靜置10分鐘左右。

　　4. 在平底鍋中加入一定量的橄欖油，等油熱后，將牛排放入鍋中，煎至兩面金黃色，表面呈現(xiàn)小麻點，內(nèi)部還帶有粉紅色，一般時間為2-3分鐘。

　　5. 取出牛排，放在盤子上稍微放置一會，讓牛排內(nèi)部的汁液均勻分布，再切成合適的塊狀即可。

　　注：腌制時間可以根據(jù)個人口感自行調(diào)整。