材料：

　　海參150克、排骨500克、姜片5片、料酒適量、清水適量、鹽適量、蔥花適量

　　做法：

　　1.海參提前用清水浸泡4-6小時(shí)，換水3-4次，直到海參軟化。

　　2.排骨冼凈，放入滾水中焯水，撈出控水備用。

　　3.炒鍋放少許油，加入姜片爆炒出香味。

　　4.放入焯過水的排骨，繼續(xù)煸炒2-3分鐘。

　　5.加入適量的料酒煸炒均勻。

　　6.倒入適量的清水，加蓋煮沸后換小火慢慢燉煮20-30分鐘。

　　7.將海參加入燉煮的湯中，繼續(xù)小火慢燉5-10分鐘，直到海參完全軟化。

　　8.加入適量鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　1.焯水能去除排骨上的雜質(zhì)，使燉出的湯更為清淡。

　　2.鹽的加入視個(gè)人口味選擇，不過海參自身就帶有咸味，不需要加過多鹽。

　　3.海參的浸泡時(shí)間要足夠長，否則燉出來的湯會(huì)有海腥味。