竹筍含有一種叫做竹兒苷的物質(zhì)，它在竹筍的生長(zhǎng)過(guò)程中不斷積累，尤其是在竹筍老化的過(guò)程中含量更高。竹兒苷具有苦味，因此讓竹筍帶有一定的苦味。隨著加熱和烹調(diào)的過(guò)程，竹兒苷會(huì)分解，苦味逐漸消失。為了減少竹筍的苦味，我們可以將竹筍放入開(kāi)水中焯燙一下或者用鹽水泡一下再進(jìn)行烹調(diào)。
吃竹筍后拉肚子，大多是竹筍本身的成分特性、食用處理不到位或者自身腸胃狀態(tài)不好引發(fā)的。
發(fā)布時(shí)間：2023-03-28 21:06:31
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