1. 選用優質牛肉：選擇嫩肉質的牛肉，如里脊肉、眼肉等部位，分割好后橫切成薄片。
2. 提前入味：將牛肉片加入一些調味料拌勻，入味10-15分鐘后再進行炒制。
3. 快火快炒：在高溫下快速翻炒，大約30秒左右即可出鍋，并不斷翻動肉片，使其受熱均勻。
4. 炒熟即可：無需炒過久，否則牛肉會變老。炒熟即可出鍋，不宜加水煮。
5. 加入適量淀粉：在烹飪前將牛肉片沾上少量淀粉，增加其口感和嫩度。
水開后撒一勺鹽，再下餃子，這樣餃子皮更筋道，還能防止煮破。總共點三次水，餃子肚皮鼓起來、皮變得透亮就熟了。要是凍餃子，點兩次水就行，但得多煮兩分鐘，確保餡兒熱透。3.蘸料配菜提鮮味：煮好的餃子別急著撈，先關火燜半分鐘，這樣皮更軟乎。
