1.選擇好材料：肥牛肉需要選購(gòu)新鮮嫩滑的部位，建議選用橫膈肌、肩胛帶等部位，切片厚度均勻，不宜過薄或過厚。
2.腌制：在肉前油炸之前，將肥牛片腌制一段時(shí)間，以保持肉質(zhì)的嫩滑。可以加入適量的鹽、料酒、姜片、蒜泥、醬油等調(diào)料，放入冰箱冷藏2-3小時(shí)。
3.掌握火候：烹飪肥牛片時(shí)火候要快，使用高溫?zé)徨仯鹆Υ螅焖凫猿础?p> 4.調(diào)味：烹飪好的肥牛片需要加入辣椒、花椒、醋、醬油、鹽等調(diào)料，讓肉的味道更加鮮美。
5.配菜搭配：酸辣肥牛搭配青椒、胡蘿卜、木耳等蔬菜，不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的辣椒、蒜泥等調(diào)料，口感更佳。
1.選肉和切配是關(guān)鍵新鮮牛排別直接扔鍋里！把牛排放冰箱冷凍半小時(shí)再切，這樣切薄片不容易散。要是牛排太厚，可以先片成兩層再切，別嫌麻煩，這步直接影響口感！2.鍋底和蘸料要搭對(duì)味牛排火鍋別用清湯！牛排片別一股腦全倒進(jìn)去！
