做法：

　　1.將面粉、酵母、糖、鹽、水混合攪拌成團(tuán)，揉至表面光滑。

　　2.將揉好的面團(tuán)放在一個大碗里，用保鮮膜把碗口封上，放在溫暖的地方靜置發(fā)酵，至面團(tuán)發(fā)至原來體積的兩倍大小。

　　3.將發(fā)酵好的面團(tuán)捏成小劑子，搓圓成饅頭形狀，蓋上濕毛巾餳面約15分鐘。

　　4.將鍋內(nèi)的水燒開，把饅頭放在蒸屜里，大火蒸10分鐘左右。

　　5.取出饅頭，出鍋前再蘸一些水，可以增加饅頭的口感。

　　6.饅頭成品。

　　形狀：

　　1.圓形饅頭：將面團(tuán)搓成滾圓形，收口朝下，擺放到蒸屜內(nèi)蒸熟。

　　2.花卷形饅頭：將搓好的面團(tuán)搟成長方形，然后將兩端對折，再次對折，卷成圓形，像卷心菜一樣壓扁，中間再壓一個口子，將兩端揉成花卷型，擺放到蒸屜內(nèi)蒸熟。

　　3.菜花形饅頭：將面團(tuán)搓成長條形，切成小段，每個小段中間往內(nèi)捏一下，使下部分略微擴(kuò)張，上面收口搓成小球狀，再用手掌壓扁，擺放到蒸屜內(nèi)蒸熟。

　　4.雞蛋形饅頭：將搓好的面團(tuán)分成兩份，一份大一份小，將大的搓成圓球，小的搓成圓柱形，將兩個部分拼接在一起，再輕輕拍扁，擺放到蒸屜內(nèi)蒸熟。