家常麻辣米線做法簡單，30分鐘左右就能做好，好吃不輸街邊外賣，具體操作如下：

　　1、預處理米線和配菜：如果用干米線，提前4小時用涼水泡發，趕時間就用熱水泡1小時，泡好后放開水鍋煮3-5分鐘，撈出來過一遍涼水瀝干，避免粘在一起；配菜根據喜好準備，豆芽、小油菜、豆皮、鹵鵪鶉蛋都很合適，再切好蒜末、蔥花、小米辣備用。

　　2、炒料熬湯底：起鍋倒少許食用油，小火燒熱后放1勺郫縣豆瓣醬、半小塊家常火鍋底料，慢慢炒出紅油，接著放蒜末、小米辣爆香，倒入適量清水或者骨湯，加半勺生抽、一點點白糖提鮮，鹽少放一點，因為豆瓣醬和火鍋底料本身含鹽，攪拌均勻后煮2分鐘讓味道充分融合。

　　3、裝碗出鍋：先把配菜放進湯里燙1分鐘斷生，撈出來鋪在裝米線的碗底，再倒入麻辣湯底，撒上蔥花、榨菜碎、熟芝麻，喜歡吃酸口的可以加少許香醋，能吃辣的再補一勺炸香的紅油，拌勻就可以吃了。