雞蛋面是一種傳統(tǒng)的中國面條，制作簡單，營養(yǎng)豐富。下面是一些制作雞蛋面的小技巧：1. 面粉用普通的面粉就可以，不需要高筋面粉。2. 加雞蛋的比例為面粉：雞蛋=3:1，這樣面條會(huì)更加Q彈，有助于保持形狀。3. 攪拌面團(tuán)的時(shí)候，要適量加水。如果面團(tuán)太硬，面條就會(huì)太硬，咬起來很不舒服。4. 在面團(tuán)發(fā)酵前，將面團(tuán)揉幾次，并在表面涂上一層油，這樣面團(tuán)就不會(huì)沾在一起。5. 煮面的時(shí)候，不要加太多的油，否則面條會(huì)容易斷裂。同時(shí)，要不停地?cái)嚢瑁苊饷鏃l粘在一起。6. 煮好的面條要及時(shí)撈出來，用涼水沖洗，去掉表面的漿水，并在盤子里加入一些油，這樣面條就不會(huì)粘在一起。7. 調(diào)味的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味加入適量的醬油、醋、辣椒油等調(diào)料。總之，制作雞蛋面的關(guān)鍵是要掌握好面團(tuán)的比例，攪拌面團(tuán)的時(shí)間和注意煮面的技巧。這樣做出來的雞蛋面才會(huì)又有嚼勁又有味道。
柿子，韭菜和雞蛋，不建議一起吃，特別難消化，比如腸胃不好的朋友，吃了韭菜本身就會(huì)胃酸多，加上柿子和雞蛋，也比較難消化，這樣的組合，吃了很多人都會(huì)腸胃不適。韭菜里面有豐富的纖維素，吃了也會(huì)讓腸胃蠕動(dòng)加快，可能會(huì)刺激黏膜，發(fā)生反酸不適。
