下面是排骨鵪鶉蛋的做法：材料：排骨、鵪鶉蛋、洋蔥、姜、蒜、鹽、料酒、生抽、老抽、雞精、白糖、香菜做法：1、將排骨洗凈切塊，熱水焯水后撈出備用。鵪鶉蛋洗凈備用。2、姜蒜洋蔥切末備用。3、熱鍋涼油，爆香姜蒜洋蔥末。4、加入排骨煸炒一會(huì)兒加入適量的鹽、料酒炒勻。5、加入適量的清水，沒過排骨，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。6、加入鵪鶉蛋，加蓋煮5分鐘左右。7、加入生抽、老抽、白糖、雞精，煮至湯汁濃稠。8、撒上香菜即可裝盤。小貼士：1、煮排骨的時(shí)候ZH先焯水，這樣能去除部分脂肪。2、炒木耳可以加一點(diǎn)鹽，這樣炒出來的味道更好。
從營(yíng)養(yǎng)成分來看，排骨是可以和金針菇一起烹飪的，如果是選擇燉，一定先放排骨，排骨基本熟透的時(shí)候再加入金針菇。排骨可選用肉層薄的排骨較瘦，骨多肉少，金針菇打結(jié)放入，燉好后不會(huì)散開，吃起來較脆，口感也比較好。
