西紅柿火鍋搭配以下菜品都很不錯：1. 菌類：香菇、金針菇、木耳、雞腿菇等。2. 蔬菜：豆皮、白菜、油菜、豆腐、芹菜、土豆等。3. 肉類：牛肉、羊肉、肥牛肉、豬肉片等。4. 海鮮：蝦、蟹、魚丸、貝類等。5. 面食：粉絲、切面、烤麩等。6. 調料：姜蒜、韭菜、香菜等。建議搭配2~3種菜品一起下鍋，可以豐富味覺體驗。同時，建議根據個人口味選擇適合自己的菜品搭配。