菠菜可以和很多蔬菜一起炒，以下是一些常見的配菜：1. 蒜蓉菠菜：菠菜和蒜蓉一起炒，味道清淡。2. 雞蛋菠菜：菠菜和雞蛋一起炒，口感豐富。3. 土豆菠菜：菠菜和土豆一起炒，口感糯軟。4. 番茄菠菜：菠菜和番茄一起炒，口感酸甜。5. 豆腐菠菜：菠菜和豆腐一起炒，口感鮮嫩。