凍過的龍蝦可以通過以下步驟做出好吃的菜肴：

　　1. 解凍龍蝦：將凍蝦放入冷水中，等待其完全解凍。避免使用熱水解凍，以免破壞蝦肉質(zhì)地。

　　2. 剝殼：將解凍的龍蝦剝殼，去除頭部、腿部和外殼，只留下蝦肉。

　　3. 清洗：用清水將龍蝦肉洗凈，以去除殘留的沙粒和污垢。

　　4. 調(diào)味：將龍蝦肉腌制，可以使用一些鹽、胡椒粉、生抽、姜蒜等調(diào)味料腌制片刻，增加風(fēng)味。

　　5. 烹飪方法選擇：

　　 - 燒烤：將龍蝦肉串在烤架上，用中小火烤制數(shù)分鐘，直至蝦肉變色，熟透即可。

　　 - 炒：將腌制好的龍蝦肉放入炒鍋中，加入適量植物油，翻炒均勻，至蝦肉變色熟透即可。

　　 - 蒸：將腌制好的龍蝦肉放入蒸鍋中，用大火蒸制數(shù)分鐘，至蝦肉變色熟透即可。

　　6. 佐料：可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些蔥姜蒜末、香菜、辣椒等調(diào)料進(jìn)行翻炒，增加口感和風(fēng)味。

　　7. 享用：將烹飪好的龍蝦肉盛盤，可以配以檸檬汁、黃油或蒜蓉醬等調(diào)料，一起享用。

　　注意：龍蝦肉質(zhì)嫩滑，烹飪時(shí)間不宜過長(zhǎng)，避免過度烹調(diào)導(dǎo)致蝦肉變硬。