保存新鮮魚肉是制作生魚片的關鍵步驟。以下是幾種可以嘗試的保存方法：

　　1. 冷藏：將新鮮魚肉放入密封袋中，在低溫冰箱中冷藏保存。這種方法適用于短時間保存，在24小時內使用。

　　2. 冷凍：將新鮮魚肉切成適合制作生魚片的薄片，然后將其放入密封袋中。確保將所有空氣排出袋子后，封好袋子，然后放入冷凍室中。冷凍可以延長魚肉的保存時間，通常可保存數個月。當需要使用時，將冷凍的魚肉放入冰箱中解凍，然后再切成生魚片。

　　3. 涼拌：如果你希望即刻食用，可以將新鮮魚肉切成薄片，然后加入適量的鹽和檸檬汁進行腌制。這種方法可以讓魚肉在一兩個小時內變得更加柔嫩，適合用來制作生魚片。

　　無論哪種保存方法，都要確保魚肉是新鮮的，并且在保存過程中避免接觸空氣以減少氧化對魚肉的影響。在食用之前，一定要確保魚肉沒有異味、變色或變質的跡象。