新鮮大蝦剝肉剩下的大蝦蝦皮，做成鮮香蝦皮煎蛋吃，還能z大化保留鈣質，吃下去的蝦皮多，補鈣效果比熬湯做餡都好。

　　1 先處理蝦皮，把剛剝出來的大蝦蝦皮揀出殘留的硬蝦刺，用清水淘洗2遍去掉碎渣和殘留血水，控干水分后加半小勺料酒和一點點白胡椒粉抓勻，腌制5分鐘去腥，這一步既能去掉蝦皮的海腥氣，還能保留原有的鮮香味不流失。

　　2 調蛋液，準備3-4個雞蛋磕入大碗，加小半勺清水和一點點細鹽攪打均勻，把腌好控完水的蝦皮倒進蛋液里攪拌混合，這里別再加太多鹽，蝦皮本身帶天然咸鮮，加多了會發咸發苦。

　　3 煎制出鍋，平底不粘鍋倒少許食用油，燒到六成熱后轉中小火，倒入混合好的蝦皮蛋液，等底部完全定型后翻一次面，把另一面煎到金黃蛋香飄出來就可以出鍋，喜歡口感焦香的可以多煎1分鐘，讓邊緣變得微焦，香氣會更濃郁，配粥配飯都合適。