牛肉燉當(dāng)歸還可以放補(bǔ)養(yǎng)搭配的藥食同源食材、增香解膩的蔬菜菌菇、提香去腥的香辛調(diào)味料三類常見食材。

　　1 補(bǔ)養(yǎng)搭配類藥食同源食材，可以放黃芪、黨參、桂圓、枸杞這類，它們和當(dāng)歸、牛肉的屬性適配，都是偏溫性養(yǎng)氣血的，加黃芪黨參能強(qiáng)化補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，適合手腳冰涼、氣血不足的人吃，桂圓和枸杞出鍋前放就行，還能中和當(dāng)歸的微苦，給湯增加一點(diǎn)清甜味，不會讓補(bǔ)湯喝起來發(fā)澀。

　　2 增香解膩的蔬菜菌菇，常見的胡蘿卜、鐵棍山藥、土豆、白蘿卜、干香菇、猴頭菇都可以放，這類食材能吸附牛肉燉出來的多余油脂，避免整鍋湯喝起來過于油膩，還能豐富口感和風(fēng)味，比如鐵棍山藥燉軟后粉糯綿密，干香菇能自然提鮮，白蘿卜吸了肉香和藥香之后吃著特別入味，讓湯不是只有單一的補(bǔ)味，口感層次更豐富。

　　3 提香去腥的香辛調(diào)味料，只需要放少量生姜、紅棗、蔥段，想要增香可以加1小塊桂皮、1顆八角就夠，生姜能去掉牛肉的腥膻味，紅棗的甜味能進(jìn)一步調(diào)和當(dāng)歸的苦味，香辛料放少量就可以，放太多會搶了當(dāng)歸的養(yǎng)身香和牛肉的鮮香味，鹽出鍋前再放，避免牛肉燉發(fā)柴。