要煮好吃又營(yíng)養(yǎng)的排骨湯，可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　1. 準(zhǔn)備材料：500克排骨、適量姜片、蔥段、適量鹽和調(diào)味料、適量清水。

　　2. 排骨處理：將排骨切成小塊，用水沖洗干凈，焯水去除血水和渾濁物質(zhì)。

　　3. 煮湯：將處理好的排骨放入鍋中，加入足夠的清水，水量稍微多一些，要確保湯的濃稠度。加入適量的姜片和蔥段，提升湯的香氣。

　　4. 煮開：將鍋置于火上，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮，煮至湯變得乳白色，肉質(zhì)鮮嫩即可。

　　5. 去沫：在煮沸的過程中會(huì)出現(xiàn)浮沫，可以用勺子將浮沫撇去，以保持湯的清澈。

　　6. 調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和其他調(diào)味料，例如醬油、料酒、胡椒粉等，根據(jù)個(gè)人喜好決定使用與否。

　　7. 燉煮時(shí)間：將火調(diào)小慢慢燉煮，燉煮的時(shí)間超過1小時(shí)，這樣排骨的骨髓和營(yíng)養(yǎng)成分才能充分釋放出來。

　　8. 增加營(yíng)養(yǎng)：可以根據(jù)個(gè)人口味和需求，加入一些蔬菜和食材，如胡蘿卜、土豆、黑木耳等，增加湯的口感和營(yíng)養(yǎng)。

　　9. 出鍋品嘗：待湯煮好后，關(guān)火，用鹽和其他調(diào)味料調(diào)整湯的味道，品嘗是否滿意。

　　以上步驟可以保證排骨湯既美味又營(yíng)養(yǎng)，可以根據(jù)個(gè)人口味和健康需求進(jìn)行調(diào)整。