銀耳湯不粘稠的原因可能有以下幾點：
1. 銀耳本身的特性：銀耳是一種具有膠質性質的食材，但它的膠質含量相對較低，不像其他一些食材（如豬蹄、雞爪）那樣含有豐富的膠質，因此銀耳湯不容易變得粘稠。
2. 烹飪時間：烹飪銀耳湯時，如果煮的時間過長，銀耳中的膠質會釋放出來，并與煮湯中的水分結合，使湯變得粘稠。如果希望銀耳湯不粘稠，可以控制烹飪時間，不要煮得太久。
3. 其他配料和烹飪方法：銀耳湯通常會加入一些其他配料，例如紅棗、蓮子、百合等，這些配料也會影響湯的粘稠度。根據個人喜好可以選擇不同的烹飪方法，如快燉、慢燉等，也會對湯的稠度產生影響。
銀耳湯的粘稠度也是因人而異的，有些人喜歡濃稠的湯，可以適量增加銀耳的用量或者煮的時間，以獲得更濃郁的口感。
銀耳湯放堿可以使其變得更加粘稠。銀耳湯的粘稠度主要取決于銀耳中的膠質是否能夠充分釋放和溶解在水中。銀耳湯放堿可以使其變得更加粘稠，但需要注意控制食用堿的用量和燉煮的火候以及時間，以免破壞銀耳的營養成分或影響口感。
