北方春天適合吃的蔬菜有：

　　1. 大白菜：春季生長迅速，味道鮮美，富含維生素C和纖維素。

　　2. 菠菜：春季是菠菜的旺季，富含鐵、胡蘿卜素和維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)。

　　3. 生菜：春季是生菜的生長旺盛期，口感鮮嫩，富含維生素C和纖維素。

　　4. 蘆筍：春季是蘆筍的盛產(chǎn)季節(jié)，營養(yǎng)豐富，富含膳食纖維、維生素C和胡蘿卜素。

　　5. 茴香：春季是茴香的旺季，具有清熱解毒、促進消化等功效。

　　6. 蒜苗：春季是蒜苗的采摘季節(jié)，味道鮮美，富含維生素C和硒等營養(yǎng)物質(zhì)。

　　7. 韭菜：春季是韭菜的生長旺盛期，富含維生素C和膳食纖維，具有暖胃的作用。

　　8. 胡蘿卜：春季是胡蘿卜的旺季，富含胡蘿卜素和維生素C，有助于增強免疫力。

　　這些蔬菜營養(yǎng)豐富，口感鮮美，適合春季食用。