要做出吃的牛排骨湯，有一些竅門可以注意：
1.選用優(yōu)質(zhì)的牛骨：優(yōu)質(zhì)的牛骨含有更多的骨髓和膠原蛋白，熬煮后會使湯底更加濃郁。
2.提前燉煮：在制作牛排骨湯之前，可以事先將牛骨燉煮一段時間，以確保骨髓和營養(yǎng)成分充分釋放到湯中。
3.加入香料和調(diào)味料：可以加入一些香料如八角、桂皮、香葉等，以增加湯的香氣。適當(dāng)加入鹽、胡椒粉、生姜、蔥等調(diào)味料，可以使湯的味道更加豐富。
4.低溫?zé)踔螅号Ｅ殴菧寐馃踔螅瑫r間可以長一些，這樣可以將牛骨的味道充分釋放出來，湯也會更加濃郁。
5.去除雜質(zhì)：在煮沸之前，可以先將牛骨放入冷水中，用慢火煮沸，這樣可以使湯底更清澈，去除雜質(zhì)。
6.撇去浮沫：在燉煮的過程中，會有一些浮沫冒出，應(yīng)及時用勺子撇去，以免影響口感。
7.燉煮時間：燉煮的時間應(yīng)根據(jù)牛骨的大小和品質(zhì)而定，一般可以燉煮2-3個小時，使湯更加濃郁。
以上是制作牛排骨湯吃的竅門，希望對你有幫助！
淮山得選粗細(xì)均勻的，戴手套削皮切滾刀塊，切完馬上泡鹽水里，不然氧化發(fā)黑影響賣相。最后撒點香菜或者蔥花，湯頭濃白，羊肉酥爛，淮山吸飽了肉汁，軟糯香甜，舀一勺拌飯，能多吃兩碗！
