煮銀耳湯中間可以加冷水，但要注意加水的方式和時間。煮銀耳湯時一開始就加入足夠的水，盡量不要中途加水。煮湯需要一定的時間來釋放銀耳的營養成分，頻繁加水和倒掉湯汁會導致營養流失。如果因為煮湯過程中水分不夠，可以在最后幾分鐘的時候加入適量的冷水。這樣可以保證銀耳的口感和營養不受太大影響。