牛排的熟度分為三種：全熟（well done）、中熟（medium）和五分熟（medium rare）。以下是判斷牛排全熟的方法：

　　1.觀察：全熟的牛排外表呈現均勻的灰褐色，沒有任何粉紅色或紅色。

　　2.觸摸：用手指輕輕按壓牛排表面，全熟的牛排會感覺堅實而有彈性，沒有太多的彈性。

　　3.溫度測量：使用烤肉溫度計，將溫度計插入牛排的最厚部位，全熟的牛排應該達到160°F（71°C）的溫度。

　　熟度是個人口味偏好的問題，如果你喜歡吃更嫩的牛排，可以選擇中熟或五分熟的熟度。