要保持海帶的新鮮和不易爛，可以采取以下措施：

　　1. 選擇新鮮的海帶：購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇新鮮的海帶，不要選擇有損傷、變色或異味的海帶。

　　2. 儲(chǔ)存在低溫環(huán)境中：將泡好的海帶放入冰箱中保存，低溫可以延緩海帶的變質(zhì)速度。將海帶放入保鮮袋或密封容器中，避免與其他食材接觸。

　　3. 分裝保存：如果一次無(wú)法食用完海帶，可以將其分裝保存，每次只拿出需要的部分。這樣可以減少未使用的海帶暴露在空氣中的時(shí)間。

　　4. 少放水分：在食用之前，將泡好的海帶用紙巾或廚房紙巾輕輕擦干水分，減少其水分含量。這樣可以延長(zhǎng)海帶的保存時(shí)間。

　　5. 注意保持衛(wèi)生：在取用海帶時(shí)，使用干凈的器具，勿用手直接觸摸海帶，避免細(xì)菌交叉感染。

　　6. 注意保存時(shí)間：即使采取了以上措施，泡好的海帶依然有保質(zhì)期。所以在食用前要留意保存時(shí)間，不要食用已過(guò)期的海帶。

　　通過(guò)以上措施，您可以延長(zhǎng)海帶的保鮮時(shí)間，減少爛掉的可能性。