
要處理野生海參最干凈的方法如下:
1. 清洗:將野生海參放入清水中浸泡30分鐘,然后用涼水反復沖洗海參表面,以去除海藻、泥沙等雜質(zhì)。重點清洗海參的內(nèi)臟部分。
2. 剝皮:用剪刀將海參兩側的刺剪斷,然后取下海參的皮。為了減少刺的刺痛,可以在剪斷刺之前用鹽水或細鹽擦拭刺的部分。
3. 脫沙:將剝好皮的海參放入清水中浸泡12小時,每隔幾小時更換一次水,以促進海參吐沙。
4. 去內(nèi)臟:將浸泡后的海參切開,用勺子或小刀將內(nèi)臟取出,清除內(nèi)臟的同時清洗一遍內(nèi)臟部分。
5. 脫水:將處理好的海參放入開水中焯燙1分鐘,然后撈出放入冷水中泡10分鐘,再次用冷水沖洗海參,以去除余溫和余味。
6. 煮熟:將清洗好的海參用開水煮熟,可以根據(jù)個人口味選擇燉煮、煮湯、蒸等方式。
處理野生海參需要耐心和細致的操作,確保安全和干凈。如有條件,選擇新鮮的野生海參來處理。

1.基礎處理別馬虎泡好的海參得先“洗個澡”——用流動清水沖掉表面雜質(zhì),尤其是內(nèi)壁的泥沙和殘留的筋膜。要是海參個頭大,可以縱向剖開成兩半,這樣更容易入味。這樣海參既保留彈性,又吸飽了湯汁的鮮味。
